Этап 2.
Количественный учет сырья и полуфабрикатов, главной целью которого было усиление контрольной функции за сотрудниками и сокращение затрат на закуп продуктов. Внедрение количественного учета сырья тесно связано с качеством внесенной в технологических картах информации, в первую очередь нормами и таблицами заменяемости продуктов и полуфабрикатов. Система автоматически списывает на основании количества изготовленной продукции затраченные продукты.
Для того, чтобы выверить остатки сырья и полуфабрикатов с реальным наличием на кухне и складах, регулярно начали проводить инвентаризации. В результате на 30% сократились затраты на закупаемые продукты.
Сервер, программное обеспечение, услуги системного администратора — заботы поставщика системы.